介紹澎湖美食、澎湖名產及澎湖特產小吃

澎湖縣舉辦的【到澎湖非吃不可】美食投票，根據縣府統計票數，獲得前五名美食分別為【澎湖黑糖糕】，獲得七二四票，第二名為【澎湖仙人掌冰】，票數為二一三票，第三名是【澎湖生猛海鮮】，票數為二○九票，【澎湖海鱺料理】及【澎湖鹹餅】分別居第四、第五名。

針對榮獲第一名的澎湖名產黑糖糕，當然很想知道更進ㄧ步的資訊，我就好好地來介紹澎湖黑糖糕的由來，台灣光復前的日據時代，澎湖群島進駐了許多沖繩人及日本糕餅店。當時日本糕餅店工作的沖繩人「丸八」琉球糕餅師父在澎湖糕餅店推出的產品。這種澎湖黑糖糕，當地許多老人家吃過之後，覺得口味不錯，因此紛紛自己學著做起這種添加黑糖口味的發糕，也就是現在風靡全台的澎湖黑糖糕。

早期的澎湖黑糖糕是用小磁碗作模型，直到台灣光復後，才有論斤重的圓形澎湖黑糖糕。由於澎湖黑糖糕是屬於發酵糕點，俗稱發糕→發財，所以最原始的名稱，就是「發糕」，是澎湖人用來祭祀神明的供品，現已成為最有名澎湖名產糕點-澎湖黑糖糕。

祭拜的供品為什麼會成為澎湖名產呢？因為澎湖的就業機會少，許多年輕的澎湖人外流至台灣本島工作，有時就會帶上阿嬤拜拜的黑糖糕請同事吃，久而久之，源利軒的黑糖糕就成了澎湖名產了。

儘管很傳統的澎湖黑糖糕依然有其魅力，在經過口感與糖分改良、加上精美包裝與形象行銷後，就因此帶起澎湖糕餅業的另一個春天。現在製作澎湖黑糖糕的大廠約有6、7家，包含了源利軒、媽宮、春仁、黑妞、天人菊、盛興鹹餅等等。

請準備材料1(低筋麵粉400g、泡打粉4g、雞蛋粉40g及小蘇打20gㄧ起過篩備用)，然後將黑糖漿400g(黑糖180g、麥芽糖80g、蜂蜜30g及水150gㄧ起放入鍋中煮滾及可)、10顆蛋和沙拉油160g全部加入材料1中，以球狀打蛋器拌勻，需朝同方向拌勻，才不會有氣泡，拌至光亮、無顆粒狀即可。最後倒入模型中，靜置25-30分鐘，以大火蒸30-35分鐘左右，起鍋後趁熱撒上炒熟的白芝麻，要食用前再分切即可。

如何判別你做出來的黑糖糕夠水準呢﹖在此教你 3 個步驟，首先聞它的黑糖香味，再來捏捏看會不會有彈性，有彈性的會彈回來，最後撕開黑糖糕，看裡面的洞洞大小，洞洞愈大的愈不實在。